Estnischer Kartoffelsalat
Wir sassen in der Abendsonne an diesem langen Holztisch, auf knarrenden Bänken, als die Wirtin in der Blümchenschürze mit breitem Grinsen eine Schüssel vor uns auf den Tisch stellte. Schon nach dem ersten Bissen war klar, warum dieser Kartoffelsalat an keinem Sommerfest in Estland fehlen darf: er ist das Pendant zum Cervelat in der Schweiz.
Franziska Hidber, Redaktorin/Reporterin Nordlandmagazin
Zutaten
Salat oder Beilage für 4–6 Personen
500 g festkochende Kartoffeln
300 g Karotten
Salz
1 Zwiebel
200 g Essiggurken
2 hart gekochte Eier
½ Bund Petersilie
SALATSAUCE
100 g Crème fraîche
100 g Mayonnaise
1 EL Senf, z. B. Dijonsenf
Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung
Ungeschälte Kartoffeln und Karotten in leicht gesalzenem Wasser weich kochen, abgiessen und etwas abkühlen lassen. Kartoffeln und Karotten schälen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden.
Zwiebel und Gurken in Würfelchen schneiden. Für die Sauce Crème fraîche, Mayonnaise und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Sauce mit Kartoffeln, Karotten, Zwiebel und Essiggurken mischen. Eier und Petersilie klein schneiden, auf den Salat geben.
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